Cocinar un delicioso plato de cordero al horno puede parecer una tarea compleja, pero con las recetas y trucos adecuados podréis sorprender a todos en la mesa. La receta que os presentamos a continuación os permitirá saborear un exquisito cordero al horno.
Ingredientes necesarios para cocinar cordero al horno
Para cocinar un cordero al horno que sea delicioso, suave y jugoso, necesitaréis ingredientes de alta calidad. Cada uno de estos ingredientes contribuirá a intensificar el sabor del plato y a lograr esa textura deseada.
Necesitaréis:
- Una pierna de cordero de aproximadamente 2 kilos, preferiblemente de cordero lechal.
- 4-5 patatas medianas.
- 6 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal gruesa.
- Pimienta negra.
- Romero y tomillo frescos.
- Un vaso de vino blanco.
El cordero lechal se caracteriza por su carne tierna y suave. Las hierbas frescas como el romero y el tomillo son esenciales para realzar el sabor del cordero. No olvidéis que la elección de ingredientes de alta calidad puede marcar la diferencia en el resultado final.
Preparación de la receta de cordero al horno
Primero, es importante precalentar el horno a 180˚C para asegurarse de que el cordero se cocine de manera uniforme. A continuación, os indicamos paso a paso la preparación.
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Salpimentar la pierna de cordero: Debéis frotar la pierna de cordero con sal y pimienta por todos los lados, insistiendo especialmente en la zona de la paletilla.
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Preparar las patatas: Pelad las patatas y cortadlas en rodajas gruesas. Después, colocadlas en la base de la bandeja de horno como cama para la pierna de cordero.
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Añadir el ajo y las hierbas: Picad los dientes de ajo y esparcidlos sobre las patatas. A continuación, añadid las ramitas de romero y tomillo.
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Colocar la pierna de cordero sobre las patatas: Aseguraos de que la pierna de cordero quede bien posicionada sobre las patatas. Después, rociad la pierna con aceite de oliva virgen extra.
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Horneado: Hornead el cordero durante aproximadamente una hora y media. Es recomendable voltear la pierna a la mitad del tiempo de cocción para que se haga de manera uniforme.
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Añadir el vino y asar: A la hora de asar, añadid el vaso de vino blanco y dejad que el cordero se ase durante 30 minutos más. Este proceso le dará un toque jugoso y llenará de sabor el plato.
Tiempos de cocción para el cordero al horno
Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tamaño de la pierna de cordero y del tipo de horno. Como regla general, el cordero debería estar en el horno durante unos 30 minutos por cada 500 gramos, además del tiempo extra necesario para que se dore y se vuelva crujiente.
Trucos para que el cordero al horno salga tierno y jugoso
Además de seguir la receta paso a paso, hay una serie de trucos que os pueden ayudar a conseguir que vuestro cordero al horno salga especialmente tierno y jugoso.
Uno de los trucos más importantes es elegir correctamente la pieza de cordero. La paletilla y la pierna son las partes más jugosas, aunque la elección dependerá de vuestros gustos personales.
Otro truco es añadir un vaso de agua al horno durante los primeros minutos de cocción. El vapor que se genera ayuda a mantener la humedad dentro del horno, lo que contribuye a que el cordero quede tierno y jugoso.
Finalmente, para dar un toque crujiente a la piel del cordero, podéis subir la temperatura del horno a 200˚C durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
Acompañamientos para el cordero al horno
El cordero al horno puede acompañarse con diferentes guarniciones para completar el plato. Las patatas asadas son una opción clásica, pero también podéis optar por verduras asadas o una ensalada fresca.
Las preparaciones a base de cebolla caramelizada o compota de manzana también son excelentes opciones para acompañar el cordero, ya que su dulzura equilibra a la perfección el sabor intenso de la carne.
El cordero al horno es una receta tradicional que, con los ingredientes y técnicas adecuadas, puede resultar en un plato exquisito y sabroso. Esperamos que esta guía os ayude a cocinar un cordero al horno tierno y jugoso que deleite a todos vuestros comensales.
Maridaje perfecto para el cordero al horno
Con un plato tan delicioso como el cordero al horno, es esencial escoger el maridaje correcto para realzar aún más su sabor. Existen diferentes opciones de bebidas que podéis considerar.
En cuanto a vinos, un tinto robusto es una excelente opción. Los vinos de Rioja o Ribera del Duero son especialmente adecuados para acompañar el cordero al horno, ya que su cuerpo y estructura pueden soportar el sabor intenso de la carne de cordero. Si preferís un vino blanco, un Chardonnay con cuerpo o un Riesling podrían ser una buena elección.
Por otro lado, si sois más de cervezas, las variedades amargas como las IPA o las cervezas de abadía pueden complementar muy bien el sabor de la carne de cordero. Por último, para los amantes de los cócteles, un Bloody Mary o un Negroni pueden resultar sorprendentes con el cordero al horno.
¿Cómo conservar y recalentar el cordero al horno?
Es probable que después de preparar esta deliciosa receta de cordero al horno, os sobren algunas porciones. No os preocupéis, el cordero al horno se conserva muy bien y puede ser igual de delicioso al día siguiente.
Para conservar el cordero, permitid que se enfríe a temperatura ambiente y luego guardadlo en un recipiente hermético en el frigorífico. Os recomendamos consumir el cordero en un plazo de 3 a 4 días.
Para recalentar el cordero, podéis usar el horno o el microondas. Si elegís el horno, calentadlo a 180˚C, colocad el cordero en una bandeja para hornear y cubridlo con papel de aluminio. Calentad el cordero durante unos 15-20 minutos o hasta que esté caliente. Si preferís el microondas, colocad el cordero en un plato apto para microondas, cubridlo y calentadlo a potencia media durante 2-3 minutos.
Conclusión
En esta guía hemos aprendido cómo cocinar un cordero al horno tierno y jugoso con hierbas y especias. Hemos repasado la lista de ingredientes, cómo preparar la receta de cordero al horno, los tiempos de cocción, algunos trucos para que el cordero salga especialmente tierno y jugoso, y qué bebidas o guarniciones pueden acompañar a este delicioso plato.
Además, hemos aprendido cómo conservar y recalentar las sobras de cordero para continuar disfrutando de este delicioso plato al día siguiente.
Con esta guía, podréis preparar un cordero al horno de manera sencilla y obtener un resultado espectacular. ¡Esperamos que disfrutéis cocinando y comiendo este delicioso plato!
